Ценность некоторых сортов меда Украины

Суммарное количество аминокислот в акациевом меду составило 36.78 мг, в гречишном - 66.61 мг / 100г меда. Гречневый мед превосходит акациевый по количественному и качественному составу аминокислот. Он имеет большую активность каталазы, диастазы, инвертазы, полифенолоксидазы. В акациевом и гречишном медах больше рибофлавина, чем тиамина. Гречишный мед богаче акациевого тиамином и рибофлавином. Гречишные меды пчел разных породных групп имеют больше свободной аскорбиновой кислоты, чем акациевый. Т.е. гречишные меды, относящиеся к группе темных, янтарные, темно янтарные, содержат больше аминокислот и витаминов, имеют более высокую активность ферментов, чем акациевые (светлые). Гречишные меды, как наиболее ценные рекомендованы для лечебных целей.

Реферативный журнал «Пчеловодство и шелководство», №4 1987г.