Химический состав и свойства пчелиного яда

Свежедобытый пчелиный яд представляет собой прозрачную, слегка желтоватую жидкость, горькую и жгучую на вкус, со своеобразным резким ароматическим запахом. Пчелиный яд — сложное вещество с характерными свойствами, отличающи­ми его от всех остальных ядов (Бонимон Ж. П., 1983):

• от яда гадюки отличается тем, что он антикоагулянт, в то время как первый является коагулянтом;
• от яда кобры пчелиный яд отличается содержанием в нем факторов диффузии.

По данным Йентша М. (1972) энзимы пчелиного яда в 30 раз активнее, чем змеиного.

Удельный вес яда пчелиного равен 1,1313, рН водного его раствора 4,5-5,5. Яд содержит около 40% сухого остатка и на воздухе быстро высыхает. Но, несмотря на это, токсические свойст­ва его сохраняются. В составе пчелиного яда выявлено более 50 различных веществ и зольных элементов (Злотин А. 3., 1990).

Низкие температуры и замораживание не оказывают влияние на компоненты пчелиного яда, а повышенные температуры инактивируют и разрушают их. Например, при 60°С заметно инактивируется фосфолипаза яда, разведенного водой в соотношении 1:1000; при 100°С за 15 мин. почти полностью разрушается гиалуронидаза; при 150°С через 15 мин. полностью распадается мелиттин.

В Рижском медицинском институте при соблюдении условий хранения яд пчелиный хорошо сохранял ферментативную актив­ность даже после 8-летнего хранения. Пчелиный яд хорошо раство­ряется в воде и кислотах, но не растворяется в спирте. Он быстро разрушается под влиянием ферментов желудочно-кишечного сока. Водный раствор пчелиного яда в разведении 1:50 000 не теряет свои бактерицидные свойства в течение 42 дней.

По структуре высушенный яд пчелиный представляет собой порошок в виде чешуек и крупинок, по цвету — серый с желтова­тым или сероватым оттенком. Цвет зависит от посторонних приме­сей (пыльцы, нектар и т. д.), а также от действия света, При солнечном свете действующие начала пчелиного яда нейтрализуют­ся, он теряет свои свойства и желтеет. Чем светлее (слабее) окраска яда, тем качественнее яд. Кроме того, на качество пчелино­го яда оказывают влияние условия, в которых яд соскабливается со стекла (помещение, чистота стекол, оборудование и т. д.).

Около 50% в составе пчелиного яда приходится на долю главно­го компонента, названного мелиттин.

Таблица 1.

Терапевтическая активность и токсичность пчелиного яда обус­ловлена в основном мелиттином и частично апамином.

Зольность пчелиного яда (минеральные вещества, остающиеся после сжигания яда при температуре 500-600° С) составляет 3-4% высушенного яда. В золе установлены: фосфор, кальций, магний и медь. В минимальных количествах обнаружено присутствие хлоридов. Наиболее распространенные элементы — натрий и ка­лий — не обнаружены в пчелином яде. Большинство исследовате­лей установили в яде наличие углеводов (2-6%). Однако чистый пчелиный яд, полученный с помощью коллектора, имеющего плотную нейлоновую ткань (предохраняет его от загрязнения), не содержит Сахаров. Наличие углеводов указывает на использование низкокачественной технологии получения пчелиного яда.

«Технология получения пчелиного яда» Гиниятуллин М.Г., Салихов С.С. Рига 1991 г.

<<назад